قياس السعرات الحرارية في الأطعمة قديما وحديثا

خالد الطبلاوي

4/19/2018 11:49:00 AM

 

 

تعبر السعرات الحرارية عن مقدار الطاقة الناتجة عن تناول طعام معين.

ويهتم علماء التغذية بحساب مقدار السعرات الحرارية التي نحتاجها فمثلا نجد أن الرجل يحتاج إلى ما يقرب من 2500 سعر حراري والمرأة تحتاج إلى 2000 سعر حراري يوميا في المتوسط.

وقد كان العلماء قديما يقيسون السعرات الحرارية في طعام معين بوضع جرام من الطعام في حاوية مغلقة وحرقه وقياس الحرارة الناتجة عن ذلك الحرق، فوجدوا على سبيل المثال أن جرام من الدهون يعطي 9 سعرات حرارية وهو ضعف ما يعطيه جرام من البروتين أو الكربوهيدرات.

ومع بداية القرن العشرين توصل فريق بحثي إلى نظام لقياس السعرات الحرارية دون الحاجة إلى اختبارات المعمل وذلك بقياس نسب الدهون والبروتينات والكربوهيدرات الموجودة في الطعام، ويسمى هذا النظام باسم  أتووتر.

ولا يزال البحث جاريا لابتكار نظم أكثر دقة من هذا النظام.

 

 

     

التعليقات

: أساسي
: ثانوي
: الخطوط العريضة
: الجزء السفلي
: القائمة